Llimona
250g
La hermana madrugadora de nuestra confitura de Limón. Elaborada con limones recolectados durante el Brumario — entre octubre y noviembre —, justo al inicio de su maduración.
Esta cosecha temprana da como resultado una confitura más ácida y fresca, de una aromaticidad excepcional. Es especialmente ácida, con un perfil vivo y despierto que la convierte en un ingrediente secreto para chefs y cocineros exigentes.
Es una confitura que servimos en los desayunos varios días a la semana.
La hermana madrugadora de nuestra confitura de Limón. Elaborada con limones recolectados durante el Brumario — entre octubre y noviembre —, justo al inicio de su maduración.
Esta cosecha temprana da como resultado una confitura más ácida y fresca, de una aromaticidad excepcional. Es especialmente ácida, con un perfil vivo y despierto que la convierte en un ingrediente secreto para chefs y cocineros exigentes.
Es una confitura que servimos en los desayunos varios días a la semana.
Llimona Extra
230g
La més intensa i aromàtica del nostre celler. Elaborada amb llimones collides durant el Ventós —de febrer a març — al punt màxim de maduresa, quan la pell fina i la polpa abundant despleguen tot el seu perfum floral.
Aquesta confitura aconsegueix un equilibri excepcional: dolça i àcida alhora, amb tot el gust autèntic de la llimona però sorprenentment amable al paladar. No és agressiva, sinó vibrant i elegant.
La més intensa i aromàtica del nostre celler. Elaborada amb llimones collides durant el Ventós —de febrer a març — al punt màxim de maduresa, quan la pell fina i la polpa abundant despleguen tot el seu perfum floral.
Aquesta confitura aconsegueix un equilibri excepcional: dolça i àcida alhora, amb tot el gust autèntic de la llimona però sorprenentment amable al paladar. No és agressiva, sinó vibrant i elegant.
Taronja
250g
La versió primarenca i desperta de la nostra taronja. Elaborada amb taronges Navel collides durant el Brumari — el mes de les boires, entre octubre i novembre —, just a l'inici de la seva maduració.
Aquesta collita primerenca dona com a resultat una textura més líquida i sedosa, i un perfil de sabor on, tot i ser dolça, s'hi pot trobar un punt d'acidesa que la fa extraordinàriament refrescant.
És una confitura que servim als esmorzars diversos dies a la setmana.
La versió primarenca i desperta de la nostra taronja. Elaborada amb taronges Navel collides durant el Brumari — el mes de les boires, entre octubre i novembre —, just a l'inici de la seva maduració.
Aquesta collita primerenca dona com a resultat una textura més líquida i sedosa, i un perfil de sabor on, tot i ser dolça, s'hi pot trobar un punt d'acidesa que la fa extraordinàriament refrescant.
És una confitura que servim als esmorzars diversos dies a la setmana.
Taronja Extra
230g
La nostra confitura de capçalera. Elaborada amb taronges Navel collides durant el Ventós — el mes dels vents, de febrer a març — al punt màxim de maduresa, quan la fruita ha acumulat tot el sol i la dolçor de l'hivern mallorquí.
El resultat és una confitura de textura consistent i sabor profund, sense rastre d'acidesa. Una llaminadura autèntica que captura l'essència mateixa de la taronja mediterrània.
La nostra confitura de capçalera. Elaborada amb taronges Navel collides durant el Ventós — el mes dels vents, de febrer a març — al punt màxim de maduresa, quan la fruita ha acumulat tot el sol i la dolçor de l'hivern mallorquí.
El resultat és una confitura de textura consistent i sabor profund, sense rastre d'acidesa. Una llaminadura autèntica que captura l'essència mateixa de la taronja mediterrània.
LES CONFITURES
El paisatge que es pot cultivar, i es pot collir. Així, després pot tastar. La terra, que s'estima, esdevé sabor.
Tot comença a Montuïri, en una plantació històrica de mitjan segle XX que hem recuperat amb paciència i cura integrativa. Aquí, les taronges i les llimones creixen al ritme del sol i dels vents del Pla de Mallorca. Sense presses, orientats pel calendari república, marcam les collites i els donam el nom del mes en què collim els cítrics. El Ventós, el mes dels vents i aporta dolçor i densitat, i el Brumari, el mes de les boires, és perfecte per collit fruites vigoroses aromàtiques i homogènies. Cada fruita es cull en el seu moment adequat, perquè el grau de maduresa no s'improvisa ni es força. Així, aconseguim un producte excepcional.
Res d'això seria possible sense S'Obrador d'APAEMA, una cuina industrial col·lectiva i hiperespecialitzada en conserva vegetal. Allà, l'ofici tècnic i la precisió transformen la fruita en confitura, sense artificis, amb una única norma: que la fruita sigui la protagonista absoluta. Taronja, sucre, agar. Llimona, sucre, agar. Res més.
Dues varietats, dues collites, quatre confitures. Totes filles de la mateixa terra, totes diferents entre si, totes impossibles d'imitar. N'hi ha que són dolces i profundes; n'hi ha que són més líquides i refrescants. I n'hi ha que són dolces i àcides alhora, però amables al paladar. Les preferides dels xefs, les que servim als nostres esmorzars, les que desperten records i sentits.
Una confitura exclusivament nostra. Són la Finca Es Rafal, Agroturisme.